祇園 にしかわ

祿 プロデューサー 門上武司より「祇園 にしかわ」の推薦文 「祇園 にしかわ」の西川正芳さんは「祇園さゝ木」「祇園花霞」などで腕を磨き2009年に独立、すぐに「ミシュラン」掲載店となり、現在は二つ星を獲得する実力のある、今後の京都の料理界を牽引する料理人の一人です。料理は素材からと、まず素材の研究に心を砕くのです。素材は季節感を表現するには最も大切な条件。そこに料理人の知恵と腕を添えることによって、素材が生きてくるのです。そこに「祇園さゝ木」仕込みのウィットとユーモアに富んだ会話が加わり、ますます料理のクオリティが高まるということになります。「祿」のカウンターは西川さんの世界感が見事に発揮され、きっと愉しい空間となること間違いなしです。