料理屋 植むら

祿 プロデューサー 門上武司より「料理屋 植むら」の推薦文 神戸の日本料理界を牽引する存在・植村良輔さん。まさにいま一番乗りに乗っている料理人の一人です。2011年からミシュランガイド一つ星、2014年からは二つ星の評価を受けています。そのカウンターで繰り広げられる迫力と心に響く料理はリピート客続出です。今回の「祿」では「同じ年の江戸切子の作家がいるんです。いまも彼の作品を大分使っているのですが、今回は全ての料理を江戸切子の器に盛り込みます」と意気揚々の取り組みなのです。常に現状に安住することなく、次に何かお客様が喜んでいただけることができるのではないかと、模索し続ける料理人の心意気と技はきっと食べる側の気持ちに強く刺さると思っています。選りすぐりの食材と植村さんの世界観に魅了されると信じています。植村さんと江戸切子の饗宴も楽しみの一つです。