京 静華

祿 プロデューサー 門上武司より「京 静華」の推薦文 「京 静華」の宮本静夫さんは常に研究を続ける料理人です。「京 静華」で調理をする時間以外は、ほとんど中国料理の文献を読むか試作というのです。そして毎年気になる海外の地に足をのばし、現地で様々な料理を食べ刺激を受けるというのです。中国はもちろんのこと、今年はパリとスペインに出かけ現地の風をたっぷり吸い込んできたのです。中国の古典の文献を読み、それらの料理を現代風に蘇らせると同時に、今の旬の料理をさりげなく取り入れる技にはいつも頭がさがるのです。そして食べ終わった時に、身体が喜び疲れを知らない、静かに元気になってゆくというのが宮本さんの料理の特徴です。この秋、新たな「京 静華」が始まります。その気配を感じさせる宮本さんの料理はすごく楽しみです。