中国菜エスサワダ

祿 プロデューサー 門上武司より「中国菜エスサワダ」の推薦文 ミシュランガイドは中国料理に対して極めて厳しいガイドです。その厳しい中、関西でも一つ星を獲得したのが大阪・西天満の「中国菜エスサワダ」です。オーナーシェフの澤田州平さんは、香港や東京の名店で修業を重ねたのち独立しました。皮がパリッと焼けた広東料理の名品「クリスピーチキン」を日本の銘柄鳥を使い仕上げた献立は本場の味を超えるとも評判の高い逸品です。また四川料理の代表・麻婆豆腐も白子や和牛などを使い、その料理のネクストを作り上げる才人です。中国４千年の歴史に裏打ちされた料理が、伝統をきちんと踏まえ、澤田マジックにより新たな生命が宿ることになるのです。数多くの料理人とのコラボレーションや生産者との交流なども積極的に取り組む澤田シェフの「禄」ならではのチャレンジをお楽しみください。