弧玖こきゅう

祿 プロデューサー 門上武司より「弧玖」の推薦文 京都は下鴨神社近く出町柳にある料理店「弧玖」。
店内はカウンターと個室が一つ。スタイルは割烹ですが、そこで供される料理は料亭の世界観を感じさせるものです。それは八寸で如実に感じることができます。日本料理の本懐は季節感をいかに料理で表現するかです。前田さんが作る八寸はまさに季節感満載！愛でる、感じる。そして口に運ぶと季節の風が軽やかに吹き抜けるのです。料理の数々は、季節の賜物に前田さんの経験とわざと感性が加わり、大胆にして緻密な感覚を覚えるのです。ですが、時には牛肉を使うなど柔軟な思考が、現代の料理という印象を与えてくれるのです。日本料理の醍醐味を感じながらも、時代の流れをきちんと捉える前田さんの世界をお楽しみください。