Giunginoジュンジーノ

祿 プロデューサー 門上武司より「Giungino」の推薦文 関西のイタリア料理界を牽引されてきた八島淳次シェフが昨年末初めてのカウンタースタイルの店をオープンしたのです。八島シェフといえばジビエと手打ち麺という印象が鮮烈です。ここでもその姿勢は変わりません。シェフが手打ち麺マシーンをたくみに扱い生み出すパスタの数々は、流石と唸るばかりの味わいとなりました。鴨のラグーソースで味わったタリアテッレはソースとの絡み具合は当然のことながら、パスタは主張せずも存在感のある仕上がりとなるのです。これはシェフの力量としか言いようのない仕事ぶりです。記憶の底にしっかり留めておきたい一皿。カウンターの魅力にすっかり目覚めてしまった八島シェフの祿でのパフォーマンスは期待するところ極めて大きいといえるでしょう。楽しみにご参加ください。