VELROSIERベルロオジエ

祿 プロデューサー 門上武司より「VELROSIER」の推薦文 昨年末、京都河原町四条下がったところに「GOOD NATURE STATION」というホテルが完成、その２階はガストロノミーフロアで、ここ「VELROSIER」と「ROKU」でもその腕を振るってくれた「CAINOYA」と「TAKAYAMA」というレストランが３軒入り、食いしん坊の中で大きな評判を呼んでいます。岩崎さんの「VELROSIER」は以前西宮の苦楽園にあり、その当時から先進的な中国料理として話題の店であったのです。岩崎さんはメインとなる食材を決め、そこに何をあわせ、新たな料理ができるかを常に研究する料理人。「僕はいま足し算の料理を考えています」と話すのです。餃子という料理が登場します。外観からは餃子を連想させるものはないですが、食べてみると確かに餃子という味わいになっているのです。繊細なで華麗な盛り付けと技術の集中が「チャイニーズ・ガストロノミー」という新しいジャンルを生み出したのです。そんな岩崎さんの料理を是非ともお召し上がりください。