VELROSIERベルロオジエ

岩崎 祐司 氏

京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6

営業時間:
LUNCH 12:00~15:00(12:30までのご入店)
DINNER 18:30~22:30(19:00までのご入店)

URL:http://www.vel-rosier.com

2020年 8月25日(火)〜8月27日(木)

祿 プロデューサー 門上武司より「VELROSIER」の推薦文 昨年末、京都河原町四条下がったところに「GOOD NATURE STATION」というホテルが完成、その2階はガストロノミーフロアで、ここ「VELROSIER」と「ROKU」でもその腕を振るってくれた「CAINOYA」と「TAKAYAMA」というレストランが3軒入り、食いしん坊の中で大きな評判を呼んでいます。岩崎さんの「VELROSIER」は以前西宮の苦楽園にあり、その当時から先進的な中国料理として話題の店であったのです。岩崎さんはメインとなる食材を決め、そこに何をあわせ、新たな料理ができるかを常に研究する料理人。「僕はいま足し算の料理を考えています」と話すのです。餃子という料理が登場します。外観からは餃子を連想させるものはないですが、食べてみると確かに餃子という味わいになっているのです。繊細なで華麗な盛り付けと技術の集中が「チャイニーズ・ガストロノミー」という新しいジャンルを生み出したのです。そんな岩崎さんの料理を是非ともお召し上がりください。