tanpopoタンポポ

神谷 圭介 氏

大阪市北区曽根崎新地1-10-16永楽ビル6F

営業時間:【月~土】14:00~22:00(L.O 21:00)
定休日:日曜日

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2021年 6月26日(土)〜6月28日(月)

祿 プロデューサー 門上武司より「tanpopo」の推薦文 大阪はコナモンの印象が強いです。たこ焼き、うどん、お好み焼き、焼きそばなどが代表される献立。確かにコナを使います。しかし、味の決め手はこのコナを溶く液体にあるのです。つまりどれだけ美味なる出汁を使うかが重要となります。今回登場の「tanpopo」の神谷圭介さんは、大阪の鉄板料理を牽引する存在です。それもワインとの相性を考えた鉄板料理を次々と発表し、食いしん坊の舌を唸らせてきました。締めには唯一無二のお好み焼き(豚玉)やこれまでの焼きそばの概念を覆す作品(ここでも出汁の存在は極めて重要)をサーブします。「せっかく東京で皆様に料理を提供さしていただくので、これまでの食材を数ランクアップさせ、私の料理が違う顔となるメニューを考案中です」と話し、生産者や流通させる人のところに出かけ、新たな食材を探求中です。神谷さんの「ROKU」にかける意気込みは凄まじいものがあります。これぞ、大阪の鉄板焼きの真髄をお楽しみいただきたいと思います。