祿倶楽部
スケジュールのご案内

「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」シェフ落合務氏が、様々なジャンルのシェフと競演する祿で人気のコラボ企画。「ピアットスズキ」鈴木弥平氏、「ゲンエイワガン」入江瑛起氏とのコラボレーションによる特別な3日間。
料理もさることながら、お三方のキッチンライブは他ではなかなか体験できない貴重なコラボです。各回11名様限定の贅沢な競演を是非この機会に体験ください。

祿 プロデューサー 門上武司より「落合務シェフ特別コラボ」の推薦文
「ROKU」恒例の「ラ・ベットラ」の落合務シェフ、「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフ、会員制ラーメン懐石「GENEI.WAGAN」の入江瑛起シェフのコラボレーション。昨年末は、落合シェフ一回お休みですが、息子さんが見事に代役を果たしてくれました。「今回は大復活ですから、僕は二人の胸を借りるつもりで臨みます」と落合シェフは元気に語ってくださいました。そして「秋ですからイワシなどを使ってみたいと考えています」とも。これまでにないエネルギッシュな宴になることは間違いありません。まさにスペクタクル映画を見ているような流れと迫力で、皆さんを満足させてくれるはずです。ワクワクの新たな落合伝説が生まれる機会です。早めにご予約ください。

芝大門 日本料理「くろぎ」
京都「菊乃井」で日本料理の真髄を学び、東京・芝大門に自身の名を冠した店を構えた黒木純氏。ミシュラン星獲得に加え、「アイアンシェフ」でも卓越した技と美意識が注目を集めた。季節の移ろいを映す美しい一皿に、素材への敬意と独創性が宿る。静寂に包まれた空間で、和の美を五感で体験できる唯一無二の時間を持つ「くろぎ」が、今回、祿へ一夜限定の出店となりました。是非この機会に祿にてお楽しみ下さい！

祿 プロデューサー 門上武司より
「鮨 髙橋謙太郎」の推薦文
北新地の店から西天満のビルに移転し、その味わいは品格を備えた鮨だと感じました。店主の髙橋謙太郎さんは「9月を選びました。初めてのことですが、この時期のコハダが一番おいしいと思っているので、是非とも味わっていただきたいです」と元気に話してくれました。コハダ以外にもアワビとウニ、タコ、鱧も脂がのりいい季節だと髙橋さんは、本人が好きな時期でもあり、自信を持って「ROKU」で握りたいというのです。北新地の時とは、趣も味わいもすっかり変化と進化です。僕の周りの食いしん坊の皆さんも同じ感想を漏らしていました。その進化した拡張高い髙橋謙太郎さんの鮨を是非とも味わってください。

祿 プロデューサー 門上武司より
「日本料理 魚幸」の推薦文
先日新潟の数軒の飲食店を巡ってきました。それぞれのご主人が地元の食材を愛する気持ちがひしひしと伝わってくるのですが、皆さんの表現スタイルが異なるのが非常に興味深いことでした。「魚幸」のその一軒。主人の渡辺雄太さんは、京都の名料亭「菊乃井」での修業を終え、新潟の料理屋でも仕事をし2014年「日本料理　魚幸」を開設しました。瀟洒な店内、カウンター内には炭床もあり、ビジュアル的な美しさもあります。「今回はちょうど新米が取れる頃です。また茄子も数種類あり、どれも驚くような味わいです。新潟のお米と知られていない素晴らしい野菜を是非とも召し上がっていただきたいです」と力強く語り「新潟の赤むつやマハタもいい頃なので期待していただきたい」と付け加えてくれました。首都圏では味わうことができない米処・新潟の炊き立ての新米に鮮烈な野菜、魚介類など、想像しただけで胃袋が激しく反応します。お待ちしております。

祿 プロデューサー 門上武司より
「KUROMORI×北新地ふか」の推薦文
「ROKUでは常に新たな風を吹き込んでくれる「KUROMORI」の黒森洋司さん。もちろんご自身の中国料理は卓越した内容に毎回楽しみにされている方が多いですが、黒森さんがチャレンジするコラボ企画も大好評です。今回はなんと大阪北新地の気鋭の餃子専門店「北新地ふか」店主 楠祐哉さんとのコラボレーションです。「今回は今までにない餃子を作ります。全て目の前で包みます。宮城県の食材、フカヒレや鮑など、本当に贅沢な餃子のコースになります」と黒森さんはこのコラボにかける思いの丈を強く語ってくれました。包みたてを調理するのです。それもお二人が厳選の食材です。この機会を見逃すと、次回はいつになるか全くわかりません。是非とも早めにご予約ください。

祿 プロデューサー 門上武司より
「PARCOFIERA」の推薦文
今年も5月に札幌の「パルコフィエラ」に行きました。そこでなんと東京からの二人組と同席「僕たち日比谷の『祿』でここの料理を食べ、感激しこちらにやってきました」と興奮気味に語られたのです。そうなんです。中條大輔シェフの料理を食べた方は、わざわざ北海道までやってきたくなるのです。
「今年は秋なので、自分が山に入って取ってきたキノコ類をふんだんに使いたいと思っています。2回目ですからコースの内容バージョンアップ、北海道の気候・風土をより強く感じていただけるはずです」とシェフは抱負を語ります。もちろん自家製生ハムをたっぷり使うなど中條ワールド全開の今回の「パルコフィエラ」愉しみはつきません。